Tuesday, April 30, 2013

泰式绿咖喱sotong

1月份在泰国的时候没有机会吃到泰国的绿咖喱,不知道它真正的味道是什么样的,最近一直听到ini kalilah!让我很想煮咖喱,不久前煮了红咖喱,所以现在就来煮绿咖喱,嗯。。。这一次可以说是乱煮的,因为没吃过真正绿咖喱嘛~ 哈哈


材料:中的sotong(透抽)6只,绿咖喱料包,椰浆,番茄,洋葱,红辣椒,羊角豆和自家中的九层塔 :)

用中小火热锅放油炒香洋葱和番茄,然后把绿咖喱料包倒入炒香。

加入红辣椒后倒入热水,转大火煮滚放入羊角豆和九层塔。

放入主角Sotong快速翻炒,sotong半生熟时加入椰奶拌匀即可熄火。

因为杰克琳是用电池炉,熄火后还是会继续导热,所以将椰奶拌匀就要起锅了。

我觉得绿咖喱的味道就是不辣的咖喱,跟红咖喱比起来少了一份辛辣味儿~

杰克琳无辣不欢,这绿咖喱对杰克琳没有很大的吸引力,反倒是老公,一直不停的捞汁拌饭,边喝边说道:“这咖喱真好吃!” 我想也许是他不喜欢吃辣吧,所以绿咖喱还挺合他胃口的^^ 好吧!下一次再用鸡肉试煮多一次!

Wednesday, April 17, 2013

芒果西米露,哦耶~

现在是泰国芒果的生产季节,不管在超市还是在市场都可以看到水果摊位上有很多黄澄澄的芒果,想到在泰国吃的芒果饭,口水直流啊~

不过这次杰克琳不是要做芒果饭,而是芒果西米露,因为最近的天气实在太热了,老公一直想喝冰的,所以就想做这道甜品给他吃。:)


刚好冰箱有一小罐西谷米,其实是妈妈给我的,妈妈说是之前我要煮蜜瓜西米露的时候她买的,但那是我没有用完,她又不会煮西谷米,所以就送给我了,我竟然完全忘记它的存在,哈哈~ 也好,现在就用它来煮芒果西米露咯~


在超市买了1kg的芒果,我只用了4个,西谷米一小碗(因为没有秤所以不知道有多少克),椰浆200ml,担心椰浆不够所以我在准备了HL牛奶,哦对,还有白砂糖2大匙(忘了入镜),砂糖先和椰浆拌匀,另外还要准备一个搅拌机。

先煮滚一锅水,将西谷米放入水中稍微搅拌,转小火煮15分钟,然后熄火盖上盖焖12分钟,之后马上滤出冲冷水防止备用。
在煮西谷米时将芒果去皮肉切块,那些头头尾尾不要偷吃,先留着。

留着那些头头尾尾的芒果是因为可以将它们和冰块一起打成沙冰。

把西谷米倒入碗中,倒入芒果沙冰搅拌均匀。

将之前拌好砂糖的椰浆倒入搅拌让颜色看起来奶奶的。
  
如果觉得不够浓郁,可以再加一些HL牛奶哦~ 然后在把芒果肉放入西米露中即可。


冰冰凉凉的芒果西米露完成,我们要开动咯 ^^

Friday, February 15, 2013

青萝卜海带排骨汤

红萝卜和白萝卜吃得多也看得多,青萝卜耶!我记得小时候我在电视上看过一部立体动画片叫《阿公讲古》,故事里说青萝卜是不能吃的,吃了会变成哑巴,哈哈~ 可是这个青萝卜跟故事里的不一样,可以放心吃啦!菜市老板说青萝卜是有季节性的,一年就卖那么一次,想到婆家这里应该没有人吃过,所以买了两个回家。妈妈说这青萝卜的味道跟白萝卜没两样,只不过口感方面会比白萝卜实一些。

瞧!这就是传说中的青萝卜啦~^^

青萝卜洗净去皮,滚刀法切块,海带洗净泡水。
煲汤嘛~是一件简单不过的事,谁滚后把材料统统丢进锅里就可以了,只要注意不要把相克食性的食材放在一起就可以了,所以没把过程拍下来。

简单说一说, 就是水滚后放入川烫过的排骨,青萝卜和海带大火煮滚,转小火炖煮2个小时,熄火再加盐调味即可。


不知道为什么,觉得用砂锅煲出来的老火汤就是特别香。

营养丰富,暑热的天气来一碗可以消暑哦~

王家的两菜一汤还行吧?

Sunday, February 10, 2013

有得算的蒜苗炒烧肉

大年初一的晚餐要煮什么呢?记得长辈们说新年吃蒜苗,一整年才有多多钞票可算,哈哈~ 不管是真是假,要听老人言,他们才会高兴嘛~

所以,我在过年前就买了蒜苗存在冰箱,等待初一的时候来做这一道简单蒜苗炒烧肉。

烧肉是老公的最爱^^

材料:蒜苗,半肥瘦的烧肉,洋葱,小辣椒(可不放)

蒜苗洗净斜刀切,洋葱和烧肉切片,小辣椒用剪刀剪粒状,调味料有蚝油和少许糖。

热油加少许油先炒香烧肉,待烧肉出油后放入洋葱,蒜苗白和辣椒炒香,加入蚝油和糖翻炒均匀(烧肉带咸所以不需要放盐),然后加适量的水将蒜苗的甜味煨出来,再放入蒜苗青炒软即可。

杰克琳家是无神论的,但老公很爱烧肉,他可以算是高肉食动物,呵呵~ 像是有些人在家有拜拜,家里一定会出现这道蒜苗炒烧肉,因为拜拜好的烧肉吃不完会放回冰箱,而过年大家都会买蒜苗,所以用这两样食材混在一起就可以出一道很下饭的菜啦~

如果炒料太多全炒出来担心吃不完,可以留着用来炒饭,详文参考蒜苗烧肉炒饭 :)

Saturday, February 9, 2013

王家的第一顿团圆饭

成为王家媳妇前,知道老公家只有三个成员,从未在自个儿家吃团圆饭,每年的农历新年除夕夜,他们都是到外婆家去吃团圆饭,今年王家添人啦,杰克琳告诉自己,势必要让他们每年都有机会在自个儿家吃团圆饭,而且是丰盛的团圆饭哦:)

因为无神论的关系,没有宗教信仰的我们不需要拜拜,所以不需要煮一大桌的菜,而我和老公都喜欢吃火锅,所以就保持我娘家的传统,年除夕来围炉吧 :)

由于老公的三舅母都会在外婆家煮两桌子的菜,所以我决定把我们家的团圆饭提前至午餐,晚上才到外婆家去热闹热闹:)

年除夕一早,杰克琳就起身准备待会儿火锅的汤底咯,今天想熬大骨汤。


材料:猪大骨一根,洋葱一粒,猪肚一个(之前杰克琳已经用盐搓洗掉猪肚的粘液,再放入葱姜水里川烫)
当气压锅里的水沸腾后,把以上的材料通通放入,然后按SLOW COOK4小时,然后放少许盐调味。


昨天回娘家的时候妈妈给了我一大包的生菜,是爸爸种的哦~ 没有农药,用清水洗一洗沥干就好啦~

将平日煮猪肉的时候切下多余的肥肉留下来,洗干净抹干水分然后炸至香脆,就是猪油渣啦~
  
用炸过猪油渣的猪油炸葱头酥,香到爆~

猪油渣,葱头油和葱头酥完成。

将猪肚切片;猪肝洗净切厚片;杏鲍菇切片;我还准备了贵妃鲍和老公爱吃的芝士香肠:)
  
我还准备了香菇卖、福州鱼丸、玉蜀黍、金针菇、明虾、自己切的猪肉片、带子、sotong
将火锅料摆的美美的,看了都会赏心悦目,食指大开:)

这是妈妈教的自制辣椒,就用特辣小辣椒剪成粒状,放入酱油、酸柑、鱼露和糖,我很喜欢这味道,很开胃哦  :)

一切准备就绪,杰克琳放了一些红枣(去籽)和枸杞在高汤里,待汤再次沸腾就可以放火锅咯~


杰克琳在成为王家媳妇后为家人准备的第一顿团圆饭,开动~


一家人坐下来围炉,最开心的是长辈,我希望成为王家的一分子,能让他们感受到幸福 :)

Tuesday, February 5, 2013

泰式香辣鸡

从泰国回来后,一直很想念那边的美食,所以就不断上网及研究泰菜食谱,让家人也尝尝泰国的美食的风味~

最近在食谱看到这道泰式辣鸡,这道菜简单来说就是炸鸡,然后淋上泰式辣椒酱而已啦!杰克琳改良后觉得味道还不错,而且简单易做,赶快来试一试~



首先将鸡翅中段和棒棒腿洗净,放入1粒鸡蛋液、蚝油、糖、盐、胡椒粉腌着
(杰克琳前一晚将鸡翅放在冰箱下格退冰,一早就腌好鸡翅放回冰箱里)

热油锅时,可以先准备酱料。
1个小洋葱切丝,剁碎5~6条小辣椒,拌入泰式辣椒酱,鱼露和酸梅酱备用。

鸡翅准备入油锅炸之前加入马铃薯粉拌匀,最好呈干的状态,入油锅先用小火炸,然后转大火至香脆即可。


要开饭前才将辣酱淋上,太早淋鸡翅会变软口感没那么好。

因为杰克琳用的是孟加拉的小辣椒,超辣,如果不敢吃太辣的朋友小辣椒可以减量哦~!喜欢吃炸鸡又想要有新意的朋友不妨试试^^


Thursday, January 31, 2013

蚝香豆腐

不知道为什么,我很喜欢吃蚝油,哦不对!应该说我很喜欢用蚝油烹煮的食物,像是用蚝油炒菜啦,炒鸡肉啦,焖猪脚啦等等等,只要是用蚝油煮的,我都会多扒两口白饭,哈哈~ 所以我家不管是冰箱还是橱柜里一定会有蚝油,今天又想吃蚝油,这次杰克琳要用蚝油来焖豆腐咯~!

材料有:滑豆腐5块(因为家人都爱吃豆腐)、虾仁(杰克琳爱吃虾,不喜欢吃虾可以换成腌过的瘦肉片)、红辣椒1条斜切成片、葱段(自家钟的哟)、还有蒜蓉。
调味料有:1汤匙豆酱,1/2汤匙生抽,1大匙的绍兴酒,1茶匙糖,少许胡椒粉,还有我最爱的蚝油1汤匙。

将豆腐切成长方或四方形,放入油锅炸成金黄色捞起沥干油分备用。

锅里留下少许油,小火炒香蒜蓉和豆酱,加入豆腐转大火炒,然后加入所有调味料(除了糖)翻再炒均匀,加入少许热水,黑酱油和糖转小火焖一会儿,最后加入虾仁、葱段和辣椒片伴炒至虾仁熟,勾芡就完成咯!

香香嫩嫩的豆腐完成咯~可以开饭啦^^

p/s杰克琳喜欢吃虾,但不喜欢吃太熟的虾,因为今天准备的虾仁不是很大只,所以决定把虾仁最后才放入锅中煮,如果虾仁买的比较大只,可以跟豆腐一起下;这道蚝香豆腐一定要焖到入味但又不能把它煮老了哦!
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